Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm yến tinh chế trong nước sạch khoảng 20 phút. Khi sợi yến mềm và tơi, để ráo rồi cho vào thố có nắp.

Các bước chưng yến

  1. Cho yến đã ngâm vào thố, thêm nước vừa ngập.
  2. Chưng cách thủy từ 20–30 phút ở lửa nhỏ.
  3. Thêm đường phèn ở giai đoạn cuối, khuấy nhẹ cho tan.

Không nên nấu trực tiếp trên lửa lớn vì sợi yến dễ tan và mất kết cấu.

Kết hợp hương vị

Có thể kết hợp táo đỏ, hạt sen hoặc kỷ tử với lượng vừa phải để hương yến vẫn là chủ đạo.